Questa torta è fantastica: non contiene farina, zucchero, uova, latte o burro e qualcuno si potrebbe anche chiedere: ma che razza di torta è, invece è deliziosa e leggera, ottima dopo pasti più impegnativi. Ci piace particolarmente anche perché si può preparare in camper, basta avere un mixer a 12 v per triturare gli ingredienti. Noi l’abbiamo fatta per Natale, ma il successo è garantito in ogni occasione.

Ingredienti per 6-8 persone

7 mele non troppo succose – 1 tazza di uvetta – 2 tazze di semi di girasole – 12 datteri medjoul – 3 cucchiaio di cocco essicato – cannella in polvere – un po’ di succo di limone

Mettere a bagno i datteri per ca 2 ore e l’uvetta per un’ora

Tritare a parte i semi di girasole, senza ridurli in polvere – frullare l’uvetta scolata, poi mescolare con i semi di girasole fino ad ottenere un impasto solido e omogeneo

Stendere l’impasto in una tortiera, sarà la base della torta

Sbucciare 5 mele, frullarle ma non troppo, devono restare dei pezzetti

Frullare i datteri scolati e metterli in un’insalatiera insieme alle mele e alla cannella – mescolare con delicatezza – versare l’impasto ottenuto sulla base di uvetta e semi di girasole, è il primo strato della torta

Versare sopra il cocco essicato fino a coprire tutta la superficie

Per ultimo, disporre uno strato di fettine sottili di mela (bagnate nel limone) e versarci sopra cannella – mettere in frigo per un paio d’ore.